油焖大虾是一道经典的家常菜，鲜香入味，虾肉Q弹，做法简单且色香味俱全。 红亮油润，鲜甜交融——鲜活大虾经油煎焖煮，虾壳酥香渗入酱汁，肉质弹嫩裹满浓香！ 灵魂油焖技法：激发虾油精华，酱香层层渗透，咸甜微醺的滋味在舌尖漫开，配米饭一口沦陷！ 家常宴客皆宜，5分钟煎焖即享，壳脆肉嫩、汤汁浓郁，轻松复刻地道风味，舌尖上的满足不过如此！
下面分享家常版的做法，厨房新手也能轻松掌握：
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【油焖大虾】家常做法 食材准备：大虾 500克（选鲜活的对虾或基围虾）生姜、葱、蒜（切末）、小米辣调料：2勺生抽、少许白糖、蚝油、番茄酱、香醋、盐和鸡精、清水半碗
详细步骤：
1️⃣处理大虾 剪去虾枪、虾须，用牙签从虾背第二节处挑出虾线（开背更入味）。 洗净沥干水分，避免煎炸时溅油。煎虾出香味 热锅倒稍多油（约3-4勺），油热后放入大虾，中火煎至两面变红、虾壳酥脆。 用锅铲轻压虾头，挤出虾油（关键！让汤汁更鲜亮）。爆香调料 把虾扒拉到一边，放入蒜末和小米辣炒香。再把虾和蒜末、小米辣翻炒均匀。调味焖煮 倒入料汁（2勺生抽、少许白糖、蚝油、番茄酱、陈醋、盐和鸡精，加水搅拌均匀）。 加盖中小火焖3分钟，让虾吸收汤汁。收汁装盘 开盖转大火收汁，淋几滴香醋提鲜（点睛之笔！）。 撒葱花点缀，出锅后汤汁浓郁，虾身油亮诱人！
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成功小贴士：虾要煎透：煎至虾壳变脆，激发虾的焦香味。虾油是关键：煎虾时压出虾头的红油，让菜品色泽更红亮。糖盐比例：江浙口味偏甜可多加糖，北方可适量减少。懒人妙招：若时间紧，焖煮时可少加水，缩短收汁时间。
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虾壳酥软易剥，肉质鲜嫩弹牙，咸甜交融，配米饭绝佳！快试试吧～
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